גזר - אתר פירות וירקות

איך לשמור?

הסירו את העלים, הניחו בשקית מאווררת ושימרו במקרר.
תוקף: שבועיים עד חמישה שבועות.

למה זה בריא לי?

מפחית הסיכוי לחלות בסרטן, מגן על בריאות הלב, שומר על בריאות העין, תורם להפחתת רמת הכולסטרול, לשיפור מערכת החיסון ולעיכול תקין.

כללי

הגזר הוא ירק ממשפחת הסוכניים ומוצאו מאירופה.
הגזר המגיע לשווקים עובר תהליך של קינוב (הסרת העלים) והברשה הכוללת הסרת הרקמה החיצונית (פילינג) לצורך הסרת השורשונים ושיפור מראהו הכתום. בשל איבוד המעטפת החיצונית, הגזר נוטה לאבד נוזלים במהירות ולעבור תהליך הכספה (הגלדה של הפצעים בצבע כסוף). בשל כך, נארז הגזר בשקיות עם חורים וכך רצוי לשמרו במקרר הביתי בטמפרטורה של 2-1 מעלות. בתנאים אלה, הגזר בעל כושר השתמרות ארוך יחסית לשאר הירקות.

ערכים תזונתיים

אנרגיה
40
חלבונים
0.93
שומנים
0.24
פחמימות
9.58
סיבים תזונתיים
2.8

משרד החקלאות ופיתוח הכפר